Guimauves à la violette

recette guimauves roses

Si vous me suivez sur Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que je suis gourmande et que la cuisine tient une place importante chez moi ( je ne suis pas en couple avec un cuisinier pour rien!…).

J’aime cuisiner, trouver de nouvelles recettes tant pour leur côté gustatif qu’esthétique et j’adore remplir mes tableaux Pinterest de nouveautés!

Lors de la dernière Craft Night, je me suis donc amusée (avec l’aide de mon Homme, j’avoue) à préparer des petites guimauves à la violette, à glisser dans le sac de goodies des participantes.

Je trouvais que l’image de la guimauve sucrée, gourmande, veloutée et moelleuse s’accordait parfaitement à l’ atmosphère de La Petite Baignoire.

J’ai donc recherché des recettes et je suis tombée sur celle de l’Atelier des Chefs, très bien expliquée et assez simple à réaliser.

Je vous la retranscris ici mais vous pouvez retrouver la vidéo sur leur site.

Lancez-vous et régalez-vous!

Les ingrédients:

  • 5 cl d’eau
  •  125 g de sucre en poudre
  • 25 g de miel
  • 4 feuilles de gélatine de 2 g
  • 2 blancs d’oeuf
  • 2 pincées de colorant rose
  • 5 gouttes d’arôme violette
  • 50 g de sucre glace
  •  50 g de fécule de maïs

La recette:

  • Dans une casserole, mélanger 5 cl d’eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C en vous aidant d’une thermo-sonde. Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Monter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu.
  • Verser ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
  • Ajouter le colorant et battre à nouveau jusqu’à obtenir une belle meringue lisse. Ajouter les gouttes d’arôme violette et battre à nouveau.
  • Sur une feuille en silicone (ou une plaque antiadhésive), saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer.
  • Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule. Enrober les cubes de ce mélange, puis les tamiser pour enlever l’excédent.

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