Soupe froide courgettes-Kiri-curry

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En me suivant sur les réseaux sociaux, vous avez pu régulièrement retrouver quelques photos de mes récoltes ou des plats cuisinés à partir des légumes de mon potager.

L’une des raisons pour lesquelles nous avons quitté la région parisienne est l’espace et le souhait d’avoir une petite maison accompagnée de son jardin.

Alors, depuis 2 ans, nous nous attachons à produire quelques légumes de nos propres mains pour notre plus grand plaisir et celui de nos deux chenapans!

Nous sommes encore loin d’être des jardiniers émérites, ce qui nous vaut quelques petites surprises…

Ainsi, autant nous avions oublié de planter des courgettes l’année dernière, autant nous croulons sous leurs productions cette année avec nos 6 pieds !!

Pour ne rien gâcher de nos récoltes, nous testons et inventons une multitude de recettes à base de courgettes et voici celle qui se retrouve régulièrement sur notre table: la soupe froide de courgettes-Kiri-curry.

Parfaite en entrée ou même servie en apéritif, ultra rapide à préparer, suivez la recette, vous n’avez aucun risque de la rater !

Les ingrédients:

*  1 kg de courgettes

* 1 petit oignon

* 3 portions de Kiri

* 1 cuillère à café de curry

* huile d’olive, sel

La recette:

Laver puis émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive.

Laver et couper les courgettes en gros dés.

Verser les dés de courgettes dans la marmite et les recouvrir d’eau.

Ajouter une grosse pincée de sel et laisser cuire à petit bouillon pendant 30 min.

Une fois les courgettes cuites, ajouter les 3 portions de Kiri et une cuillère à café de curry.

Mixer très finement la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Réserver la soupe au frais pour la servir très froide.

 

Nous avons planté des courgettes jaunes cette année, si vous avez la chance d’en trouver sur votre marché ou chez votre maraîcher, je vous les recommande! Elles sont tellement plus douces que les vertes, voire presque sucrées !

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