Galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

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Chez nous, la galette des rois c’est tout le mois de janvier ! Et il reste encore une semaine 😉

Comme beaucoup de pâtisseries, on les fait maison et finalement, ce n’est vraiment pas si compliqué que ça !

Nous avons adopté depuis quelques années la recette de la  galette à la frangipane de Pierre Hermé, mais j’avoue que j’ai un petit faible avec l’ajout de grosses pépites de chocolat…

Hier, j’ai tenté une nouvelle recette qui me trottait dans la tête depuis quelques jours: pommes et caramel au beurre salé. Testée pour le dessert du midi, on s’est régalé !

Je me suis facilitée la tâche en utilisant le caramel au beurre salé avec sa petite note de vanille des Gourmandises de Ludo, artisans nantais. Un délice !

Les ingrédients:

– 6 pommes de taille moyenne

– 2 pâtes feuilletées

– 100g de caramel au beurre salé

– un jaune d’œuf

La recette:

Éplucher les pommes et les couper en lamelles assez fines.

Faire cuire les pommes à l’étouffé dans une casserole avec un peu d’eau.

Lorsque les pommes sont fondantes, les retirer du feu.

Préchauffer le four th. 180°c.

Dérouler les pâtes feuilletées et étaler généreusement le caramel au beurre salé sur les 2 disques de pâte.

Disposer la compotée de pommes sur l’un des disques, placer la fève et recouvrir du deuxième disque de pâte.

Battre le jaune d’œuf et ajouter une cuillerée à café d’eau. Utiliser ce mélange pour souder les deux pâtes.

Badigeonner également la pâte du mélange et faire un dessin à la pointe de couteau.

Enfourner la galette et cuire 45 min à 180°c.

 

Laisser tiédir, découper votre galette, puis demander au plus jeune d’entre vous de se glisser sous la table pour la distribution 😉

Bonne dégustation et joyeux moment!

 

 

 

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