Cookies coco-chocolat sans lactose

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Dans mon entourage, j’ai plusieurs copines intolérantes au lactose et comme je ne peux concevoir la vie sans gourmandise, je suis toujours à la recherche de recettes sympas.

Pour ces cookies coco-chocolat, j’ai tout simplement remplacé le beurre de ma recette fétiche par de l’huile de coco et le résultat est vraiment top !! Je peux vous assurer qu’ils ne font pas long feu sur la table par chez nous ! 😉

Les ingrédients:

* 200g de chocolat noir

* 180g de farine

* 1/2 cuil. à café de levure

* 1 oeuf

* 125g d’huile de coco

* 125g de cassonade

La préparation:

Casser le chocolat en petits morceaux.

Mélanger la farine et la levure.

Rendre liquide l’huile de coco en la faisant tiédir puis la verser dans une jatte et ajouter la cassonade. Fouetter pour rendre le mélange mousseux.

Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau.

Incorporer le mélange de farine et levure, ajouter le chocolat en morceau et remuer.

Poser la pâte sur un film alimentaire, rouler en boudin de 4 cm de diamètre et mettre au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Retirer le film alimentaire et découper des tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Poser les tranches sur une plaque à pâtisserie et enfourner 15 min environ jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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La quantité de pâte me permet de faire 2 boudins. Ainsi, bien souvent, je cuis une première partie et réserve l’autre au frais ou au congélateur pour une 2ème fournée quelques jours plus tard et des cookies tout frais !

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