Beignets de fleurs d’acacia

recette beignets fleurs d'acacia robinier

Il y a très peu de temps, je déclarais sur Instagram la saison des beignets de fleurs d’acacia ouverte !

En effet, chez nous, nous attendons cette période avec impatience, et les enfants, n’en parlons pas !… Une saison très courte qu’on se doit de ne jamais rater !

Les fleurs d’acacia, ou plus exactement de Robinier faux-acacia, pointent leur nez entre mai et juin. Elles fleurissent pendant 15 jours sous la forme de grosses grappes bien fournies de fleurs blanches. Elles dégage un délicat parfum que l’on retrouve dans les beignets une fois cuits. Pour nous, c’est une vraie gourmandise !

Pour goûter ce petit plaisir qui annonce les beaux jours, profitez d’une petite balade pour cueillir 20 à 30 grappes de fleurs. Pour être sûr de leur fraîcheur, ramassez-les avec encore quelques boutons au bout de l’inflorescence, signe qu’elles sont bien fraîches et que leur parfum est le plus délicat.

Au retour de votre promenade, suivez la recette et régalez-vous !

Les ingrédients:

* 180 g de farine

*1 oeuf

*50 g de sucre en poudre

*10 cl de lait

*15 cl de bière blonde

*1 sachet de sucre vanillé

*1 pincée de sel

*sucre glace

La recette:

Préparer la pâte en incorporant les ingrédients 1 par 1 dans l’ordre de la liste donnée.

Tremper intégralement une grappe de fleurs dans la pâte en la tenant par l’extrémité de la tige.

Egoutter légèrement la grappe puis la plonger dans l’huile de friture bien chaude.

Retourner la grappe pour la dorer sur tous les côtés puis la retirer de l’huile et la déposer sur du papier absorbant.

Déposer le beignet dans une assiette puis saupoudrer de sucre glace.

recette beignets fleurs d'acacia robinier

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